“能量881千焦、蛋白质3.4克、脂肪11.4克……”一块儿巧克力下肚，能贡献多少营养，看一眼包装上的“营养成分表”就清清楚楚。然而，您有没有想过，吃完一盘西红柿炒鸡蛋您能吸收多少蛋白质?一盘炒青菜又为您贡献了多少的膳食纤维?

　　近日，北京市营养源研究所开展的“营养厨房”项目瞄准集体食堂，选取了120道常见的“大锅菜”，对这些菜品的加工流程及配料进行标准化探索，并通过实验测得“标准化”加工后菜品的各种营养成分，为中国菜贴上“营养标签”。该所科研副所长何梅表示，这是北京市科委科研经费支持营养源研究所对我国中餐标准化的又一次尝试。

 

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