2014年10月14日，北京，APEC会议模拟流程在北辰洲际酒店举办。APEC餐厅摆放着兵马俑糖雕，让APEC与会代表在休息间隙体会到中国特有的文化。

　　当天，APEC会议筹备工作进行首次全流程演练。记者来到餐厅微缩版模拟场景，这里分为茶歇区和自助餐厅区，餐台上摆放着各式中国元素的食品装饰，有双龙戏珠、兵马俑、各式仿真小泥人等，一旁还有青花瓷图案的装饰灯。

　　据国家会议中心会议运营部总监伊蕾介绍，这些糖雕、果蔬雕、面塑制作而成的装饰，目前共有中西式雕塑8组。其中，奔腾的白马是首批制作，从春节开始雕刻，共花了两个月时间，材料选自糖粉等食品加工原料，完成时使用了近30斤糖面，每一部分都经过手工精心塑造。此外，“兵马俑”雕塑也是糖粉制作而成，创作初期的考虑是由于该作品在国际认知度较高，把它们做成一个团队，寓意着和谐和团结，跟此次APEC会议形成呼应，最终呈现时还会再上色。

　　伊蕾说，结合北京胡同风格，之后还会有其他糖雕作品，包括门楼、石雕和石鼓，“为了让中国元素全方位呈现，客人每一餐，摆放的雕塑会有所不同”。据了解，这些食品雕塑能常温保留3个月，客人若有喜欢的雕塑可以带走。甜品台上的巧克力雕塑，届时还将制作一个APEC会标，用于提升会议氛围。