昨日深夜，河北省食品药品监督管理局在官网通报：针对乳制品中硫氰酸钠风险问题，近日，河北食药监局对河北市场销售的标称辉山乳业（沈阳、锦州）有限公司生产的其它批次产品进行了应急检验。检验结果显示，本次抽取的7批次产品硫氰酸钠含量未超过国家食品安全风险监测参考值。

　　朋友们请注意！上面这段话虽然字数不多，但是信息含量不少。

　　① 通报发布时间是昨夜，就在昨天下午，辉山乳业在北京刚刚就高钙奶河北下架事件召开一场说明会。会上，河北食药监局在发布“食品销售安全警示”前后是否与辉山进行沟通，成为与会媒体关心的话题之一。或者是迫于舆论压力，也有可能是“上级局”从中斡旋的结果，河北食药监局在遭到辉山反弹、辽宁食药监局挑战后，终于紧急出来说话了。

　　② “最高限定值”改为“参考值”。河北食药监局的口径变化，成为5天之内两次通报的亮点。在9月24日“食品销售安全警示”中，河北食药监局称，对辉山乳业生产的高钙牛奶检出硫氰酸钠，数值高达15.20mg/kg（最高限定值≤10.0 mg/kg）；而9月28日深夜的这则通报则称，检验结果显示，本次抽取的7批次产品硫氰酸钠含量未超过国家食品安全风险监测参考值。

　　众所周知，指标数值是检测机构威严所在，也是权威监管部门取信于民的基础，地方食药监局是否应该搞清楚“最高限定值”和“参考值”，搞清楚之后再发布？

　　目前，我国尚未制定生鲜乳中硫氰酸钠限值规定。国家食品药品监督管理总局为加强食品安全，自2014年起实施“食品安全监督抽检和风险监测计划”，为统一各检验机构在执行食品安全抽检监测计划任务时对风险监测项目检验结果是否研判为问题样品时参考，国家总局编制的风险监测项目问题样品研判液体乳硫氰酸钠的参考值为“不超过10mg/kg”。

　　实际上，硫氰酸铵在牛乳中天然存在一定的本底值，并随着季节和饲喂饲料的变化而有所波动。根据河北食药监局最新通报的辉山牌杰茜牧场纯牛奶等7批次其他产品抽检结果，硫氰酸钠的实测值在2.7mg-4.2mg/kg。

　　③ 应急抽检其他7批次产品全部合格。让我们再来回顾一下河北食药监局9月24日通报是怎么说的：河北省食药监局已对市场销售的辉山乳业高钙奶采取了停止销售措施，切实保障销售环节食品消费安全。同时对河北销售的该企业7种产品进行了应急抽检并展开调查。

　　河北食药监局提醒消费者：凡已购买辉山生产的高钙牛奶食品的消费者可凭购物小票和外包装向销售单位要求退货。原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠可有效抑菌。硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害，国家禁止在牛奶中人为添加硫氰酸钠。

　　只抽检了市场上供给8批次辉山产品中的一批次（高钙奶），超标50%而非几倍几十倍上百倍，就立即停售、下架提醒退货，并提示危害且委婉认为是“人为”添加所致……可以说这是极其谨慎、负责地捍卫消费者舌尖安全，但也有人认为这是小题大做，这样只会让消费者恐慌、迷茫。

事实上，事件发酵至今，已经超乎产品抽检指标本身，地方监管部门抽检发布程序、企业品牌形象受损后如何补偿、社会媒体如何监督，等等，都成为辉山事件给社会上的一堂课。

作为

　　食悟相信，任何一次权威机构的抽检，初衷都是好的，尽职尽责确保食品消费安全。根据国家食药监总局披露的数据，2014年共抽检国内婴幼儿配方乳粉样品1365批次，检测项目包括营养成分、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量和标签标识等50余项，覆盖产品全标准项目。检出不合格样品44批次，占样品总数3.22%。

　　2015年上半年抽检国内生产的婴幼儿配方乳粉916批次,检出不符合食品安全国家标准、存在食品安全风险的样品19批次,占样品总数2.07%；检出不符合产品包装标签明示值、但不存在食品安全风险的样品36批次,占样品总数3.93%。

　　食悟也看到，在品牌杂乱的市场中，确实存在一部分投机取巧、不把消费者健康安全放在首位的败类，也希望国家食药监部门加强抽查，实现优胜劣汰，还用心做事者一个健康经营环境。

　　但从另一个角度而言，乳制品行业与其他行业相比具有特殊性，2008年三聚氰胺之后，消费者信心已然更加脆弱，短期内犹如惊弓之鸟（于是纷纷海外抢购奶粉），但经过7年自我治愈，如今虽然仍然迷茫，但信心稍有恢复。

　　越是在这样的敏感关键期，作为政府职能部门，我们应该竭力营造一个公开透明规范温馨的消费环境。而不是加大力度、简单暴力式执法，因为越是这样，越是一种负面信号的传递，也越让消费者感到恐慌迷茫。

　　某地方食药监局在向国家总局的工作汇报中提到：突出结果公布，引领群防共治。公布抽验结果，积极引导社会各界参与食品安全监督，形成发现问题隐患的合力，提高抽检监测的成效。

良心

　　这几年，国家监管部门对乳业不断整顿，目的就是恢复乳品市场秩序，提高行业准入门槛，加强市场集中度。而这一切，在不法者眼里是严苛，在有心者眼里则是机会。

　　大浪淘沙，留下的是用良心做食品的企业。如果你想玩一票就走人，那好，迟早会落入法网，因为监管部门和消费者的眼睛是雪亮的。但对于几十年的品牌而言，历经若干风雨，在行业洗牌之际应该坚守原则，抓住这个千载难逢的发展机遇，因为只有这个时候，才是甩开同行、体现能力的时机。

　　随着监管标准越辩越明晰，当规矩成方圆之际，企业要谨慎对待每一个数据指标，如何在符合国标的同时，又高于国标几个格，这才是有实力有梦想的企业追求的。