改造南京包子铺“和善园”，订餐、送餐、店铺选址网络化；一年间店铺增开百间，年营业额破亿

　　蒸笼掀开，水蒸气“噗”地一声涌了上来，瞬间将刘伯敏淹没。

　　这是2月14日，和善园包子铺在竹山路的新店开张不久，总经理刘伯敏在厨房里和厨师们度过了情人节。

　　竹山路的包子铺与和善园其他一百多家店铺都不同。这家店紧邻地铁站和市民广场，有可以用餐的大厅。刘伯敏对这家店极为看重，只要有客人来，刘伯敏就会驱车将他们带到这里。

　　它代表了刘伯敏的最新规划：开进社区，“让晨练结束的市民能第一时间吃到包子”。

　　此前，26岁的“包子哥”刘伯敏的策略以“新”著称。在南京城，他大力推广包子的互联网营销，强调“快节奏”为上班族服务，迅速占领市场。一年扩张后，他开始思考“节奏放慢”。

　　这是刘伯敏“做包子”的第二年，但他已经开始想到了未来：要做最好的中式快餐。

　　大三当上总经理

　　上午八点半，刘伯敏进入位于南京市软件大道三层的办公室。在会议室里，他拿出一张任务表。

　　“这个昨天完成了吗”，“完成了”，“好”，刘伯敏低头在纸上画下一个钩，而没有完成的事项，他会画下一个叉。

　　这些钩和叉，将成为员工考核的标准，墙上张贴的上个月员工考核表中，刘伯敏得分最低，“下属的表现，直接决定我的评分，评分低，说明下属有人做得不够好”。

　　刘伯敏有独立的办公室，但他几乎不呆在里面。例会结束，他坐到大厅的空工位，办公桌上，有一整套“微营销教学”光盘。

　　刘伯敏皮肤有些黑，头发吹得一丝不苟。社交的熟练程度，几乎看不出来是个26岁的小伙子。

　　2013年，刘伯敏来到和善园成为总经理，没人想到，这个新晋领导真正的身份是南京工程学院的大三学生。

　　上任之初，刘伯敏不敢和同事多提起自己的身份，“怕他们不服我”。

　　刚接手，他将公司的管理结构改变成“线性管理”，只和四名总监交接，降低沟通成本。

　　他有自己的理念，“少谈人品，多谈人性”。

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