柠檬酸引发手足口病是“胡扯”

　　对于柠檬酸的使用标准，记者在《GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准》中查询到，柠檬酸属于“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需要限定的加工助剂”、“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂”。

　　“网上说的泡药水引发手足口病，纯属‘胡扯’。这些保鲜剂都是合规添加剂，在生活中也比较常见。”陈厚彬表示，这些常见的保鲜剂、杀菌剂具有无毒或者低残留的特性，在荔枝保鲜过程中被广泛应用，“像橘子中就富含柠檬酸，怎么可能会引发疾病?”

　　留神过量加连二亚硫酸钠保鲜剂

　　6月5日，新京报记者走访了北京多家水果零售市场。一位摊贩称，除了惯用的柠檬酸外，也有部分商贩使用其他添加剂，“这种荔枝的外壳相对平滑，在半青的时候摘下来，用药水来保鲜，放的也比较久。”

　　李军判断，这种保鲜剂应该属于保险粉“连二亚硫酸钠”、“焦亚硫酸钠”一类，将其配成水溶液后浸泡荔枝，利用产生的二氧化硫来保鲜，有非常好的保鲜、保色功效。虽然其也属于正规食品添加剂，也被广泛应用在食品、酒类的加工保鲜过程中，但由于操作时对剂量有严格要求，它已逐渐被柠檬酸等添加剂取代。

　　“现在大型超市和零售商的准入很高，很容易检测出二氧化硫是否超标。但现在还有不少地边摊、小贩为了保鲜，给荔枝使用这种食品添加剂，但如果掌握不好剂量的话，吃了后可能对身体有危害。”李军说。

　　早在2010年，玉溪市农业局信息科曾发公告指出，二氧化硫处理虽然对荔枝、龙眼的保鲜效果较明显，但也存在残留、环保问题。根据国内限量标准，二氧化硫的残留最高限量应≤30mg/g。

　　公告特别指出，用过量二氧化硫处理的荔枝，“果实变软，果皮颜色、结构被破坏，易破裂，撕皮后会溢出黄水，洗涤时易脱色，虽然在空气中可以恢复部分果皮颜色，但已不是新鲜天然的颜色，果肉也由原来的晶莹透明变成亚白色，有些还会闻到硫味，这种要慎吃。”

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