中国设计年度人物：灑俊——专注艺术酒店、餐饮空间设计

灑俊设计喜获由中国建筑装饰设计主办，[2018]57号）中国设计年度人物奖，记者了解到洒俊团队一直以来专注深耕于酒店和餐饮空间设计，不断挖掘中国酒店和餐饮的未来发展，是在业内知名餐饮专家，也是极具敏感度和爆发力的新锐设计师，对酒店和餐饮业有深刻独到的理解和设计理念。

在与灑俊的交流论述中针对酒店和餐饮业展开。

什么是餐饮老板最关注？什么是消费者最喜欢？什么是设计师最需要考虑的核心问题？

灑俊聊到餐饮业的发展与设计涉及的范围非常广，餐饮不同于其它空间属性，创意设计只是对设计师最基本的要求，在经营管理上才是使得设计师发挥出餐饮设计制高点，洒俊说到自己一直以来就只专研深究餐饮，里面有太多有趣和挑战的方向，提出餐饮经营中改革的“系统化数据管理”、“厨政分割管理”、“中央采购物流配送一体化”等等，才能解决设计思考的问题，降低餐饮运营成本、提高工作效率、改善组织协调之间的关系，挖掘餐饮企业文化理念和餐饮最先进的系统管理体系，在此基础上才是真正意义上的餐饮设计师，才能真正在餐饮业当中不断创新、不断卓越，让设计更有意义和价值。也只有这样才会知道消费者要什么，餐饮老板要什么，设计师要做什么。

所以所做的设计更多的是通过空间讲一个故事，在讲故事之前做足功夫，赋予作品新的高度和社会认可度，也是我前面更多的不是在讲设计而是运营和其它关系。后期配饰、软装、家具产品的原创搭配对空间是一个加分项，画龙点睛。

举一个简单的例子，阳光厨房，把餐饮后勤部分完全展示出来，因为消费者更加关注菜品和健康，我们满足消费者，真正让消费者感受和看到食物的制作过程，即增加餐饮与客户的互动粘性，也促进餐内部饮管理升级，这就是设计师要下工夫的地方。

环保、健康、回报率、新零售是当今酒店业态改革关注的热词，也是科技发展与消费升级的趋势，比如无人智能系统，无人酒店、无人咖啡店、无人商超等等，机器人服务、刷脸、语音等颠覆行业的认知，而站在设计前沿需要更加清楚的认识到酒店的改革与酒店空间设计的关系，不仅仅在视觉上，更多的向生活方式的思考，因为它是多元化的，现代型的酒店不在单一的是住宿功能了，它和整个城市综合体在功能关系上紧密结合以及精神文化表达。

多年来灑俊一直专注于酒店和餐饮方面的深细作原因在他的作品中感受尤为深刻，强调文化内涵，把独特的饮食文化融入酒店空间。这两种空间有不可割舍的关系，人们在进餐过程中，不仅是满足生理的需求，更多是通过感觉、感知、体验、品味的过程，在心理上得到充分满足，这一方面体现了对源远流长、博大精深的饮食文化感兴趣，另一方面也体现了对与饮食文化有关的环境、餐具等用品感兴趣。

对于今天的消费者来说，新的饮食空间环境，新的文化内涵更成为他们体验的一方面。中国的不同时代、不同民族、不同地方均有不同的饮食文化，将文化中有意义的符号元素进行挖掘，精心设计，运用现代装饰手法转化、糅合，使它们在原有的基础上得到更理想的升华，对进餐的消费者来说也是一个潜移默化、接受文化熏陶的过程。

灑俊提出酒店设计的理念：①注重市场为导向与未来；②注重符合性及适应性；③突出服务性、主题性、文化性、灵活性；④多维设计(平面设计、立体设计、时空设计、意境设计)。

它是随着人们观念变化、市场的需求、科技的发展、材料的更新等多方面不断的进步、创新和多元化。酒店空间是具有明显特征的商业空间，这就决定了设计的宗旨是“设计为商家创造利润”。一切的设计活动都是围绕着这样的中心来表现。经营者的市场定位是我们设计环境的依据，品牌与空间形象的结合就是酒店空间的必然发展之路。我们的酒店设计仅是品牌构架里的一个醒目的部分，他应符合整体品牌形象。设计师的表现手法都应是强调加深品牌概念。当今酒店行业的状况随着饮食志趣变化而多样化发展，饮食志趣的多样化发展，酒店依据是多元素、多角度的.

灑俊

在灑俊交流中明显感受到了独特性和对酒店与餐饮设计的前瞻性，这与它的年纪和发展历程形成鲜明对比让人吃惊。

2009年灑俊先生从大学时代年纪轻轻就开始闯荡，在那时就已得到亚太酒店设计金奖和金外滩的认可。

在2014年创办灑俊团队，并超前意识的带领队伍在餐饮业与酒店业深耕专研。

短短的几年时间发展到一定的规模，聚集了来自同济大学、中国美术学院等等人才，卧虎藏龙。

灑俊说“当初的想法很简单，是为了实现自己作为设计人员的梦想才成立公司的，但公司一旦成立，员工们却是为了托付终身而进入公司的。”因此，公司就有了比实现个人梦想更大的目标，在追求全体员工物质与精神两方面幸福的同时，并为酒店与餐饮设计发展做出贡献。