糖水面。 吴宝琪 摄　　■ 实习生 吴宝琪 本报记者 侯赛

　　在海口“吃货”眼中,位于文明中路的海口市第十三小学,俨然就是一个民间美食“地标”。学校周边百米之内,不但有几十年之久的本土风味老店,更有新入驻的外地美味小吃。南北杂陈的味道,不仅能够满足本地饕餮食客,也能让内地来的新海口人和游客,感受地道海口味。在十三小这幅“美食地图”中,传统地道的海南美味“糖水面”不能不说。

　　夏日的余热未消,在清补凉“大军”占领海口大街小巷的今天,糖水面却一直以一种独特的姿态深藏在海口老街区的小巷中,等待着对它青睐有加的老主顾。

　　晚上8点钟左右,繁忙热闹的博爱南路,挤过熙熙攘攘的人群,在与文明东路交叉的十字路口向前十米处,海口十三小附近的金海轩商行旁边的巷子口,一家老店,成了不少食客们踏访的热点地标。

　　“老三样,糖水面加蛋,再来根油条。”正在很多食客还犹豫不决的时候,一位衣着时尚的美女早就利落地报出菜单,抢占到一个好位子。看样子,这位美女也是该店的一位老主顾了。老板娘邓阿姨一边熟门熟路地招呼客人,一边手脚利落地帮客人做面、端面。

　　糖水面加蛋,配油条,已经成了多年糖水面老客的标配宵夜。一碗糖水面6块钱,加蛋和油条各多收一块钱。

　　海口那么多家糖水面,为什么很多人偏爱这一家?那就得说说这家做糖水面的秘诀了。邓阿姨用勺子舀了一大勺糖水,然后故作神秘地告诉记者,“秘诀可都在这糖水里了。”原来,邓阿姨的糖水除了加糖,还加了恰当分量的姜片和桂圆干,这三样熬煮制成的糖水甜而不腻,营养丰富,尤其适合养生的朋友。

　　住在附近的陈小姐,可是这家糖水面的老主顾。“汤里虽然有姜片,但却闻不到姜味,喝到嘴里又觉得爽口不腻。”陈小姐说,虽然自己不是美食家,但是哪家的糖水面真材实料,口感还是不一样的。

　　在邓阿姨的糖水面里,偶尔还会有一些小惊喜等着食客去发现,那就是熬汁用的姜片了。因为姜汁大多已经在汤中入味,姜片反而没有太大的辣劲了,有的客人会将这块“幸运姜片”当成是额外的“小菜”,塞进嘴里嚼个爽快。

　　除了糖水,弹力十足、软滑筋道的面条也是邓阿姨糖水面的独门秘籍。“每天下午三四点,我就开始擀面了,擀多少,卖多少。”邓阿姨自豪地告诉记者,30年练就的手劲和功夫,那可是不比面馆的大厨差。

　　从邓阿姨的第一碗糖水手工面卖出到现在,她默默地守着她的糖水铺做了30多年。糖水铺见证了海口的成长,也见证了许多老客的成长,这里的很多老主顾,都是吃着邓阿姨的糖水面长大的。妈妈长大了,带着小孩回来吃;有些人搬了新家,想吃的时候,依然会开车回到这里,让邓阿姨煮上一碗糖水面,加蛋或不加蛋,相熟的客人大都不用多问,邓阿姨与这些“老朋友”之间,已经养成了不需言语的默契。

　　邓阿姨的小店没有铺位,也没有招牌。询问邓阿姨店名是什么,她想了一下:“没有店名,我姓邓,就叫十三小邓记吧!”

　　都说最地道的小吃总是藏在本地人常去的小巷里。十三小的美食地图中,除了糖水面,还有大热的龙文坊炸炸、加满酸笋和酸芋梗的鱼煲、129号牛腩饭、新华南路文昌鸡等数不胜数的小吃。许多海口小吃之最——最好吃、最有料、最便宜、最地道、最有历史的美食,都“藏”在十三小边上。像邓阿姨这样,用30年熬一碗糖水面的小吃店主,还有很多很多……

（责任编辑 ：王璐瑶）