鲜奶选购有诀窍专家支招看齐辉山两个必要

发布时间：2015-06-30 15:45 【来源：雅虎新闻】

　　近年来，随着健康意识的觉醒和生活方式的转变，人们更加注重食品的安全和营养。在牛奶的选择上，更多消费者开始主动关注巴氏奶。再加上政府、行业对巴氏奶知识的大力普及，巴氏奶的认可度得到了大幅度的提升。巴氏奶步入快速增长的通道，这便给一些地方的城市型乳企提供了发展空间。但事实上，行业内能真正保证巴氏奶绝对新鲜营养的品牌少之又少。作为消费者，你知道如何科学选购巴氏奶吗？

　　6月17日，2015沈阳国际鲜奶节高端论坛上，与会专家帮助消费者更加深入与科学地了解巴氏鲜奶，让我们一起来听听专家的意见。

　　纯净奶源新鲜巴氏奶的先决条件

　　会议上，专家首先向广大消费者解释了何谓巴氏奶。专家指出，巴氏奶是和常温奶相对的一种液奶，两者的区别在于对原料奶的处理工艺上。常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶，为杀死牛奶中的细菌，它将原料奶放于135℃-152℃的温度下。常温奶的处理工艺可以杀死牛奶中的所有细菌，所以常温奶的保质期较长，并且无需低温冷藏。

　　巴氏奶是经过72-85℃低温加热处理的生鲜牛奶。85℃低温杀菌工艺在确保杀死有害菌的同时，完好地保存了牛奶中的有益菌群，所以巴氏奶的营养和口感是最接近生鲜牛奶的。专家在会议中指出，“巴氏奶低温杀菌的处理工艺对原料奶的质量提出了非常高的要求，安全的奶源是生产巴氏奶的先决条件。因此，消费者在选购巴氏奶的时候，一定要注重考量企业的奶源建设水平。”

　　全程冷链系统安全巴氏奶的重要保障

　　除奶源外，巴氏奶对全程冷链系统有着绝对的要求。低温杀菌工艺保留了有益菌群，而在温度相对较高的环境下，这些菌群就会转化为有害物质，因此巴氏奶全程都需要冷藏在4℃左右的环境中。这就意味着巴氏奶从产品生产、产品运输到销售都需要冷链的覆盖。

　　对此，与会专家指出，无论在哪个环节中脱离了冷链，巴氏奶都有可能迅速变质而不能饮用。所以，消费者在购买巴氏奶时，一定要考虑乳企品牌的冷链建设实力。

　　“辉山乳业就是奶源基地建设成绩最突出的企业，是全国首家实现100%自有奶源的企业。他们从青饲料种植、精饲料加工、奶牛饮水、兽医兽药、环境卫生、综合利用等方面严格管理、规范操作，饲养健康牛，生产欧盟标准要求的原奶，经过现代化工艺设备加工出优质放心产品。我对辉山的企业管理、产品品质给予高度评价。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表示：“辉山依据自身实际条件，因地制宜地大力发展低温巴氏奶生产，符合牛奶消费的规律，以最短的时间，把高品质的牛奶送到消费者的餐桌上，能够最大限度地保证牛奶的新鲜度和纯正口味，值得赞赏和提倡，希望大家在有条件的地方，选择饮用巴氏鲜奶。”

　　鲜生活鲜体验辉山打造便捷服务

　　据了解，以业内最完善的全产业链建设为基础，辉山乳业打造东北地区巴氏奶第一品牌——鲜博士鲜牛奶。实现了鲜奶从挤奶、原奶运输和储存、产品生产到产品运输和销售等全程冷链覆盖，最大限度地保证了鲜奶的新鲜。甫一上市，就深受消费者喜爱，目前已经成为东北地区市场份额最高的鲜奶品牌。

　　随着互联网+时代的来临和消费者对便利性需求的提升，辉山乳业在本届鲜奶节强势启动了O2O鲜奶营销战略，微信扫描即可微商城订购鲜奶，专业送奶团队直送到家，为消费者打造“鲜生活、鲜体验”的便捷享受。有专家指出，这或将成为中国巴氏奶市场转折的重要节点。