国家会议中心，志愿者和工作人员正调整桌牌位置，以适应现场直播画面。 新京报记者 侯少卿 摄

　　为磨合APEC双部长会议流程，北京市政府相关部门昨日组织百余名志愿者，扮演参加会议的各国来宾，在国家会议中心按照正式会议的流程进行模拟演练。此外，包括首都机场等涉及会议全流程的多处地点，也进行了筹备工作的首次全程演练，包括参会代表抵离迎送、酒店入住、会议视听系统测试等多项内容。

　　会场备双份视听系统应急

　　“下面进入代表发言环节，需要发言的代表请按麦克风上的按钮。”主持人刚介绍完，不少“代表”就按按钮，麦克风随即亮起绿灯。昨日下午3点，在国家会议中心1层会议厅里，50多名志愿者围坐在会议桌前扮起来自APEC各经济体的与会代表，参与流程演练。

　　据了解，APEC会议使用的麦克风和电视屏幕，均可实现自动追踪功能，代表如果需要发言，在按键后系统会根据按键顺序自动列出发言的先后顺序，轮到某位代表发言时，麦克风便被系统打开，上面的绿灯也会自动变红。同时，摄像机能实现影像追踪，代表发言时，其影像资料也将在大屏幕上显示。

　　演练还针对设备故障等进行应急演练。一位“代表”在发言时，麦克风突然故障，无法传出声音，而在5秒钟后，会场工作人员马上找到这位代表，并递来临时话筒，发言丝毫没有受到影响。

　　技术保障相关负责人表示，正式会议期间，后台将配备两台主机控制话筒，某一台出故障，另一台可继续工作，不会影响会议正常进行。

　　会议休息区专人把关菜品

　　在会议厅隔壁，一场针对会议期间的茶歇、餐饮服务的演练也在进行。

　　昨天模拟的是双部长会工作人员的午餐，为让客人高效享受到工作餐，同时考虑客人的不同需求，餐品以中西式菜品为设计，初步是6个品种凉菜、8至10种热菜、2种汤、2种主食（中西式涵盖，每餐会换，搭配进行）、甜品6到8种。

　　国家会议中心会议运营部总监伊蕾表示，食品总的安排上按照国际惯例进行搭配。对于饮食安全，此次APEC会议工商报备制度更加严格，此前已审核通过的供应商也要再次报备，最终产生指定渠道的供应商。

　　伊蕾强调，一些特殊的原材料或辅料更需要严格报备，食药监局对食品检疫通过后，供应商才可以给酒店方提供原材料。而从厨房到餐厅上菜这个过程都由厨师来完成，食品安全流程由厨师长统一管控。

　　正式会议前还将多次演练

　　伊蕾称，考虑到有些代表会有过敏源，但是又没法仔细询问，届时会把主食材、主配料都按中英文呈现打出来，来宾根据自己的口味和具体情况来选择。

　　此外，为保证每个代表正常休息进餐，如有需要，服务现场会安排专职服务员帮助客人来选择，并满足他的用餐需求。

　　除了国家会议中心，昨天在首都国际机场、APEC领导人会议周唯一注册点数字北京大厦、北辰洲际酒店和国家会议中心，也对高级别官员及普通与会代表抵离迎送流程、安保流程、酒店摆渡车流程等“三线四点”和人员和车辆集散、车辆停放及有关应急预案进行演练。

　　相关负责人介绍，演练结束后演练过程中出现的问题将进行细致总结，后续还将对会议全程进行多次演练，以保证会议顺利进行。

　　■ 追访

　　服务员服装展示“中国风”

　　国家会议中心会议运营部总监伊蕾透露，此次APEC会议期间的服务人员除去国家会议中心原有运营人数190人，还专门从学校招收了150名新员工，他们一到岗位就进行统一培训，在技能、涉外礼节礼仪方面都经过系统的准备，目前为APEC服务的工作人员约340名。

　　服务人员服饰将会进行统一的专门设计，大致方向是中西式搭配，其中中国元素主要体现在细节上，例如盘扣、领花、领带图案。服务人员服装会有所不同，整体设计均按照APEC整体视觉来呈现。