健康当“鲜”饮奶牢记三大法则

发布时间：2015-06-17 10:42 【来源：雅虎健康】

　　近年来，随着人们生活水平的上升和健康意识的提高，牛奶已经成为餐桌上的常客。然而市场上不仅牛奶品类琳琅满目难以挑选，日常牛奶饮用也存在着不少误区。那么健康饮奶有哪些讲究呢?

　　一、营养首选巴氏鲜奶

　　目前市场上最常见的纯牛奶有巴氏鲜奶和常温奶。巴氏奶以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌加工而成，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。然而，日前记者在走访中了解到，虽然牛奶的营养价值已经得到了普遍认可，但消费者对巴氏奶的接受度却并不高。相反，常温奶由于不需冷藏保存、保质期较长等原因成为消费主流。

　　专家指出，由于常温奶的超高温瞬时灭菌处理，牛奶中的有益菌群和维生素将受到破坏，营养损失非常严重。因此，提倡大众饮用巴氏鲜奶。

　　二、巴氏鲜奶去伪纯真

　　专家同时指出，巴氏鲜奶重在“保鲜”。不仅需要保证原料鲜奶的高品质，而且对杀菌技术、运输中的冷链系统等要求极高。我国目前行业奶源分配不均匀，极少企业能像辉山乳业拥有百分百自营牧场奶源。个别企业使用原料鲜奶存在细菌总数超标现象，严重影响其生产巴氏鲜奶质量。此外，国内冷链系统仍存在不完善的地方，部分企业由于资历技术有限，难以保证全程冷链，尤其夏季气温飙升，巴氏奶离开冷链短时间内就可能变质。

　　优质奶源、杀菌技术、冷链系统缺一不可才能保证巴氏鲜奶品质，这方面辉山鲜博士做得尤为突出，值得业内参考。　　