雅安茶厂传承人李朝贵 续写千年藏茶故事

​上月末的一天，来京参加全国侨联国庆活动的李朝贵董事长走进了位于国家会议中心大酒店的雅安茶厂藏茶北京展示中心。

图片：李朝贵董事长在雅安茶厂藏茶北京展示中心

雅安茶厂有限公司董事长李朝贵是藏茶这种制作工艺最复杂、也最考究的生物全酵茶古老技艺的传承人。李董事长快言快语，三言两语，话题便集中到他和藏茶结缘的故事。

一、发现藏茶

1998年，海外归来的医学博士李朝贵先生，房地产生意正做得风生水起。得知在自己的家乡雅安，地方政府为当地的皮革厂引资，李朝贵先生原本准备竞标，因有相熟的朋友对皮革厂志在必得，便主动放弃了这一机会。事后大家吃饭时，雅安的一位地区专员说了一句话：“吃过饭，我带您看一个地方，没有蚊子。您见过没有蚊子的工厂吗？”

此话引起了李朝贵先生的好奇，回忆起当时的情景，他说：“我心里想没有蚊子的工厂，这怎么可能？我是做房地产的，我知道啊，没有蚊子的房子每平米的价格都会贵一百元，还绝对有人买。好吧，那就去看看。”

随后，他跟随那位地区专员走进了这家没有蚊子的工厂。

甫一进厂，李朝贵先生就被眼前的景象惊到了。他说：“看到厂里的工人就像个黑人，看不到脸，全是灰，只剩下眼珠是白的，尤其是女工，背着茶篼，2米多高，从后面完全看不到人。只能看到茶篼在移动，下面的脚在移动。我心里很不是滋味。工人很苦……”家乡这样一幅凄惨的景象，让李朝贵先生心中充满了悲悯之情。冥冥之中，他觉得自己有责任来改变这个工厂的命运。“那就行吧，我来投资这个茶厂。”

随后的3到4月份，李朝贵先生开始和市体改委协商投资事宜。他讲到了发生的一件事：“有一天，我一个人在雅安，厂里的领导班子，厂长加上副厂长，9个副厂级的干部，包括工会主席、武装部长等十个人请我吃饭。点了一大桌子菜，很多野味，菜都堆成宝塔一样。我吃了一点锅贴，基本没吃菜，很多菜都没有动，他们都打包，拿回家了。当时心里不舒服。我就有看法，我心想我买下厂子，看你们还大吃大喝！事后我问了，那一餐饭花了一千多元。那时候，厂子在银行欠款977多万，社保欠款700多万，还有其它一些欠款。工厂总共400多工人，行政管理人员就有78个，占满了整整一栋楼……我当时就下定决心，一定要买下这个厂！”

二、“因为我是雅安茶厂的人”

如果说李朝贵董事长结缘雅安茶厂源起于悲天悯人的情怀，那么真正体会出传承藏茶光荣而又深远的意义，却是在西藏之行之后。对此，李朝贵董事长讲述了这样一段亲身经历。

“投资了雅安茶厂5月份签了合同，7月份在雅安政府专员的陪同下去了一趟西藏。我们十几个人，到了那里，三天没人接待，也没人搭理我们。我们就在拉萨街上转了三天，还是没人接待。我问一起来的地区专员，‘你不是说雅安茶厂在西藏不得了吗？怎么没人理我们？再不理，我们就走喽！’，地区专员把我的情况和自治区一沟通，自治区政府上到主席、副主席，下到拉萨市长、副市长，秘书长，还有十几位厅长，三十多人全都来了。见面就说，‘听说您是做房地产的，投资了雅安茶厂就不生产茶了。听专员一说，您还是会继续生产藏茶……’”。

误会解除了。从那天开始，李朝贵董事长一行受到了热情接待，成了藏区的尊贵贵宾。白天晚上贸易厅省级领导全程陪同，开了讨论会，考察茶叶市场，把80%的市场交给了雅安茶厂。在藏区，李朝贵董事长所到之处，藏区民众对藏茶滚烫真挚的情感无时无刻不通过对他的热忱表现出来。在日喀则，大活佛为了迎接他的到来，专为他诵经祝福。在阿坝藏族自治州，听说茶厂的人要来，村子几百人都动员起来做饭，迎接贵客。

十几天的时间过去了，到离开那天，在宾馆结账时，还出了这样一个小插曲，更让李朝贵董事长感动，他说：“当时西藏的饭店不能刷卡，就在饭店押了5万现金。我让手下的人去结账，一会儿回来说：“董事长，结不了账，钱也没了。”我就很纳闷：“这是怎么回事？结不了账，那钱应该在啊，你再去问问。”来回三次都是这样说：“结不了账，钱也没了。”我也搞不明白了，这时自治区政府的主席进来了，递给我一个哈达裹好了包，里面包着5万元的押金，嘱咐道，’不要结账，结账就是结束，就像断交了。’我听了大受感动，他们不是为了钱，这不是钱的问题。我心里一直想他们为什么对我这么好呢？我在藏区，感受到这茶不是一般的茶，是与众不同的茶。回雅安，我干了两件事，在厂里不许喝别的茶，不许喝白开水和饮料，只能喝这个茶。再有就是用一个星期，把小厂子的茶梗收购了几十万斤，烧锅炉了。最终也回答了自己心中一个问号：“我和他们非亲非故，他们为什么对我这么好？因为，我是雅安茶厂的人，因为雅安茶厂表达了要继续做茶。合同上有一条就是，雅安茶厂继续高举着边销茶的旗帜。他们对我的热情，感动了我。为什么对我这么好？是因为他们离不开这个茶，所以我要继续做茶，做好茶！”

图片：李朝贵和李耕冬所写的填补藏茶研究空白的著作《藏茶》

三、藏茶的神奇与奥妙

李朝贵董事长从藏区回来，带着“为什么他们离不开这个茶？”的疑问，安下心、俯下身子，研究起藏茶来了。

第二年李朝贵董事长带着营养学、生物学、药学、茶学的10余位专家前往藏区调研。同时，雅安茶厂的200条茶藏茶样品送进了南京农大的实验室，进行不同环境下的种群群组分布检测。

是什么引起了李朝贵董事长对藏茶浓厚的研究兴趣，并鼓励着他持续地钻研下去的呢？在雅安茶厂藏茶北京展示中心短短的交谈中，他讲了几个生动的故事。

第一个故事：解放西藏，藏茶功不可没！

接手雅安茶厂不久，李朝贵董事长拜访了一位智慧的老人，80多岁的藏族学者平措汪杰，黄埔军校毕业。他曾经用易经测算出月亮上有水。有一次把老人家接到家里过“国庆”节，弹钢琴，40年前的谱子还记得十分清楚。解放前是噶厦政府的地下党，和阿佩一起负责收集情报。为解放西藏，他们骑马到重庆，与邓小平、刘伯承、雅安地方长官刘文辉一起讨论怎么进军西藏。刘文辉当时建议：“进藏就要在雅安管控好茶叶”。重武器带不进去，二郎山太高，最多轻机枪，多带茶进去。

1950年2月，雅安解放后，一直到西康省撤销，开始把雅安自明代以来几十家茶号，走社会主义工业改造，改成国营四川省雅安茶厂。

平措汪杰老人回忆说：我们管控了进藏的茶叶，让噶厦政府作为敌对方得不到藏茶。一年没有喝到藏茶了，解放军投手榴弹，他们没有力气抵抗，枪举起来，就掉下来，也瞄不准。

第二个故事：喝了藏茶，就能下床干家务

西藏自治区政协的强巴告诉李朝贵董事长：做藏茶是功德无量的事，藏茶是功德无量的茶。他母亲80多岁，如果几天不喝就像面条一样软的，喝了藏茶几个小时后，就可以下床扫地，烧锅做饭。

图片：历史上藏茶背运进藏的图片

第三个故事：头人家的赛马总是中头彩

四川文化厅的一位副厅长，原来家里是西藏吐司，在藏区甘孜州都有赛马会，头人、吐司和牧民都可以参加。很怪，头人家的马总是跑头彩，牧民的马都很高大，可是不行。后来他才知道，赛马前3个月时间，他的奶奶、妈妈就要给赛马喝藏茶，吃茶渣。这样喂出来的马，跑起来尾巴都是竖起来的。

这些深藏在生活之中，可听起来又有些不可思议的故事，其中的奥妙让李朝贵董事长百思不得其解，同时也激励着他年复一年地将藏茶研究推向前去，揭开其中的答案。随着藏茶微量元素检测的完成，上面那些有关藏茶神奇作用的由来，迎刃而解。藏茶富含钾，每杯藏茶中的钾离子含量高达5800ppm。

众所周知，钾在人体生理上起的作用，主要是维持体内的水分平衡、酸碱平衡；维持肌肉和神经的传感作用，使肌肉和神经处于正常的兴奋状态；使心脏舒展和伸缩自如等等。由于人体内不存在长期贮藏钾的器官，人需要从食物中获得钾。如此而来，三个故事中的奥妙就找到了解释，一年喝不到藏茶的噶厦士兵，肌肉软弱无力，自然连枪都端不起来了；身体孱弱的老人，喝了藏茶，体力得到恢复；而头人的赛马大量补充富钾的藏茶，跑起来自然会赢得头彩。

时光匆匆，近20年一晃就过去了。李朝贵董事长对藏茶研究一直没有停止，相反研究兴趣却随着研究项目的扩展愈发浓烈。藏茶样品被送到了法国、日本的实验室，送进了北大、清华、浙大、川大、中科院，以及美国华盛顿大学、佛罗理工大学的一个又一个的研究机构中。每一份研究报告都带来了新的认识和惊喜。

定性定量检测发现，藏茶中的内含物十分丰富。其中包含有35种微量元素、400多种生物酶，25种维生素……难怪以肉奶为主要食物的藏区民众离不开藏茶，也难怪藏区会流传那样的的民谚——“宁可三日无粮，不可一日无茶”“一日不饮则滞，三日不饮则病”。

“试验证实了这些谚语中的道理。比如纤维素，藏茶金尖里含35%以上，非水溶性60%以上。纤维素在肠内膨胀250倍，促进肠蠕动，除油去腻减肥，生理代谢功能都解决了。”李朝贵董事长说正是藏茶的内含物打动了他，这也是西藏离不开藏茶的原因。千百年来藏区饮用这个藏茶，总结的很多谚语出来，我的试验数据也证实了这些试验检测的内含物，证实了这些谚语很正确。”

在李朝贵董事长的心目中，藏茶的研究无异于一套系统工程。

“藏茶里的内容物包括维生素、微量元素、膳食纤维三大营养素，再加上其中的茶色素，即茶红素、茶黄素、茶褐素和多糖。这些物质定性定量过后，我更认定了这个茶其实不是一个简单意义上的茶，它可以防止很多未来的疾病。比如说，目前最严重的代谢性疾病，三高，亚健康人群。我现在干的这个事，正是我这个医生应该干的事。他们对我那么好，让我感动，通过验证，茶的内含物打动了我，所以我要认认真真做茶，做好茶，保证藏区同胞饮用这个茶。”

四、茶文化就是健康文化

算起来，李朝贵董事长从看到满脸黑灰的女工背起高高的茶篼至今，已近20年光景。20年间，雅安茶厂发生了翻天覆地的变化。

图片：雅安茶厂——中国藏茶博物馆

——雅安茶厂在行业内率先完成了质量安全认证、管理体系认证、有机藏茶认证。目前藏茶年产量8500吨，并以每年百分之四五十的幅度增长。

——好的产品一定要有好的原料。雅安茶厂目前已有国家认证的5000亩有机茶园，30000亩生态茶园。为保证原料质量，企业还自建了生物肥料厂，以保证产品纯净无污染的优良品质。

“茶的文化，归根究底还是健康文化。”李朝贵董事长说：“中国茶文化的概念，其实很早就有人给我们提出来了，这个人就是神农。神农尝百草，日遇七十二毒，因茶解治。这就是一个健康的理念，解毒的理念。饮茶文化升级到健康文化，这是茶界应该要干的一件事。”

为了践行这个理念，近20年来，李朝贵董事长用一个医生寻根究底的态度以及解剖学的精确严谨的方法，抽丝剥笋，渐渐揭开了千百年来遮盖在藏茶上的神秘面纱。

在茶典中，关于茶叶含有500多种有机化合物，700多种香气，是有定论的。藏茶的复合香（聚合香），专业名称萜烯醇，其他茶没有这种香。在加工过程中已构成茶红素、多糖、镁离子、锌离子，完全不同于其他茶类。因为没经过发酵的茶，到了体内需要氧化，要氧化就要耗氧。高原环境缺氧，体内又在耗氧，那血液里的氧就更少了。所以，一千多年来，最终形成的全发酵工艺的藏茶，是汉藏两地人民的智慧结晶。”

高温蒸煮下的变化，已委托美国乔治亚大学，估计2019年藏茶的生物基因图谱会出来，对未来的年轻人铺垫，他们才不会质疑。这个茶是完全有这个作用和健康效应。

全世界有哪个物种，像这个茶是千百年来经过这样的验证，藏区几百亿人次的验证。大藏区的饮食结构和习惯决定了，必须喝藏茶，有些地区比如云南迪庆藏族自治州，一年要进雅安茶厂十几万条茶。

藏茶有两大生物学效应。所有的茶都含有茶碱、咖啡因，多年生的乔木灌木的叶子，不含茶碱的叶子不是茶叶。这样就会刺激大脑皮层，影响睡眠。只有藏茶，在传统工艺加工出来三蒸三揉四发酵，32道工序加工，发酵过程是生物化学反应的过程，通过异构降解、聚合、偶联等反应，降解了咖啡因、可可碱。通过对藏茶做核磁共振，发现咖啡因全部降解，证明了不影响睡眠。

另外，这是唯一做酥油茶的茶。做酥油茶的奶要把水分去掉，脂肪干燥、提炼出来，才叫酥油。电视台做过实验，2015年CCTV《走遍中国》栏目用绿茶、普洱、藏茶都打好酥油，几十分钟，等冷却后，其他茶是油和茶分离的，28小时后，只有藏茶还是水乳交融，即使腐败了也不会分离。这是其中的茶色素、茶红素、茶褐素在起作用，它们的分子小把大分子脂肪滴包裹起来，永远水乳交融，解油腻、减肥的功效就有了，这是科学的。

现在的都市生活已经接近游牧民族，以肉、奶、蛋为主，藏茶在藏区一千三百年来的校验，在现代科技实验中证明定性定量的结果，现在可以也有必要，从青藏高原走到大都市，对大都市人的身体进行修复、给都市人的消化代谢再平衡，让都市生活更健康。

李朝贵董事长认为，对藏茶的研究很多还没有搞清楚，很多还是空白，不懂，要多求教，不断学习，多理解藏茶，才知道它的神奇、它的奥妙，真正领悟这个茶的真谛。

他希望在国家会议中心大酒店的雅安茶厂藏茶北京展示中心，藏茶通过这个窗口以健康为中心，要传达出雅安茶厂的一种真挚，产品要真，说话要真，做事要真。表达健康中国的文化和健康中国的理念，雅安茶厂愿意和人们分享健康。